管烧目鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有食材

• 步骤 2：

  

  鱼肉解冻后，用厨房纸吸干表面水分，切成条，放入姜片和料酒，腌渍10分钟。

• 步骤 3：

  

  将鸡蛋和淀粉混合成稠糊，加入一勺半多力浓香花生油，搅拌均匀，起到融合丝滑，增加口感哦！

• 步骤 4：

  

  锅里倒入花生油，烧至六成熟（筷子插入，周围冒小气泡），将鱼肉蘸匀稠糊，下油锅炸至金黄色，用漏勺捞出。

• 步骤 5：

  

  将配菜香菇、冬笋、黄瓜、木耳倒入漏勺里，放入油锅里汆一下，然后沥油备用。

• 步骤 6：

  

  锅里少许花生油，放入葱姜蒜，小火爆香。

• 步骤 7：

  

  放入醋、白糖、盐，加入肉汤（或清水），煮沸后，再小火煮3分钟。

• 步骤 8：

  

  倒入鱼和配菜，翻炒均匀，同时淋上少许水淀粉勾芡。

• 步骤 9：

  

  关火淋上少许花椒油出锅，装盘。

• 步骤 10：

  

  开吃啦～～