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捞汁鲍鱼收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鲍鱼 12个
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 香油 1勺
- 香菜 1根（可无）
- 小米辣 2个
- 葱花 一把
- 蒜末 3个蒜瓣
- 生姜 1块
捞汁鲍鱼的做法步骤
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步骤 1：
去菜场选择活鲍鱼，一触碰就会动的，捞汁鲍鱼讲究的就是鲜活。不会处理的可请摊主弄好，自己回来处理也很简单，用勺子抄底刮出整个鲍鱼，然后去肝去嘴，改花刀即可。
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步骤 2：
将上述葱，姜，香菜，大蒜粒洗净，切好备好，除了姜片外，其他所有调料都混合，调成捞汁待用。
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步骤 3：
起锅烧水，放入姜片，等水开下入鲍鱼，然后等水再次沸腾时（大概1-2分钟）即可捞出放入捞汁中，拌匀装盘。
小贴士
如果鲍鱼太过鲜活，可以等鲍鱼焯过水后再剔除鲍鱼嘴，这样会更好剔除。喜欢吃鲍鱼肝的可以保留鲍鱼肝（略腥）。
