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步骤 1:
把各种材料洗干净备用,五花肉先放盆里浸泡一下出血水,水中倒少许料酒去除生肉的腥味,大概浸泡5-10分钟就可以了。
步骤 2:
红薯可以切片状,也可以像我这样把它滚刀切成大块。
步骤 3:
五花肉切成0.3厘米的大片,有的人喜欢厚一点的,感觉那样吃肉才有嚼头,那就调整一下厚度0.4-0.5厘米都可以,但也别太厚了。
步骤 4:
姜蒜切末备好。
步骤 5:
因为红薯是铺在底部的,所以我先给它调味。加入蒸肉粉60克,郫县豆瓣酱1茶匙,少许姜末蒜末,倒入一点色拉油(倒入色拉油是为了防止红薯吃起来太干巴巴的,也可以不加),抓匀。
步骤 6:
切好的五花肉加入125克蒸肉粉,郫县豆瓣酱2茶匙,少许姜末蒜末,少许白砂糖,倒入一点色拉油抓匀,腌制20分钟,让它佐料可以更好的入味。
步骤 7:
把红薯铺在碗的底部,然后将腌好的五花肉均匀的铺在红薯上,可将调料碗中腌制剩下的佐料倒在肉上。如果想粉蒸肉干一点,可以在这是再撒一点蒸肉粉在肉上。然后上锅开蒸,如果是用蒸笼蒸,那就蒸40分钟;如果家里没有蒸笼,像我这样用碗蒸,就需要蒸1个小时了。(蒸的时间从蒸锅上气后开始计算哦)
步骤 8:
时间到了熄火,再焖10分钟左右。(很多小白不知道怎么判断到底熟了没有,你可以用筷子直接插入碗中,如果可以轻轻穿过肉片,插到碗底,那就表示熟啦)
步骤 9:
来吃啦!
①袋装的粉蒸肉粉有很多种口味,麻辣,五香,香辣,可根据自己的口味选择。②在拌蒸肉粉的时候,红薯可以少拌一点,这样可以吃到红薯甜甜的原味。拌肉的时候,就必须要求没片肉都要沾上粉才可以哦③粉蒸肉最好一次性趁热吃完,因为过了夜就没那么好吃了,尤其是底部的红薯,会变硬。
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