奶油泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水、油、盐、糖一起入锅中火加热至沸腾，用木铲稍搅动。面粉一次性倒入锅中快速搅拌至面团不沾锅，按压可以成团关火。这张照片是摊开晾凉时照一的。

• 步骤 2：

  

  分四次加入蛋液与面糊充分混合，加蛋液时注意面糊要凉至不烫手，否则蛋液会凝固，那就是蛋花了。混合后的面糊光滑细腻，在木铲上呈稳固不流淌不滴落的倒三角。装入裱花袋，使用花型裱花嘴挤在烤盘上。

• 步骤 3：

  

  烤箱210度预热，先烤13分钟定型，这时泡芙充分膨大。在11、12分钟时将烤箱调至180度，再烤20分钟左右，泡芙表面呈咖啡色就好了。拿出来晾凉。

• 步骤 4：

  

  完全凉后底部用粗一点的筷子捅一个洞。

• 步骤 5：

  

  或用小刀在中部横切，不切断。

• 步骤 6：

  

  使用圆形裱花嘴灌入奶油馅。

• 步骤 7：

  

  灌了奶油馅的泡芙胖乎乎的好可爱！