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粉蒸肉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉片 500克
- 蒸肉米粉
- 姜末 适量
- 豆瓣酱 2汤匙
- 蚝油
- 糖
- 生抽
- 香菜 点缀用
- 土豆或红薯 滚刀块适量
粉蒸肉的做法步骤
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步骤 1：
羊肉切片儿，洗干净血水，沥干水分。姜末，料酒两勺，白糖半勺，盐一丢丢，辣椒粉（依个人口味2-5勺），纯净水（嫩肉的目的），味极鲜两勺，现焙的花椒粉半勺，鸡精一勺，蚝油两勺，顺时针搅匀（无水状态），淋入花生油三勺，最后撒入两大把蒸肉米粉拌匀
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步骤 2：
锅内烧开大半锅水，笼屉内铺土豆块（或红薯块或白菜），再把调好味的肉片平铺在上面，上锅大火蒸半小时
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步骤 3：
撒上香菜，趁热直接食用。
小贴士
现焙花椒粉，大红袍花椒用平底锅文火干炒，不要沾水和油，炒到屋子里飘着麻香麻香的味道关火，然后粉碎
