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步骤 1:
酥掉渣的曲奇
步骤 2:
准备好所有材料,黄油提前室温软化,软化至手指轻按小坑就行。所有材料也提前准备好备用,以免制做时手忙脚乱。
步骤 3:
将软化的黄油用打蛋器打散后加入糖粉打至膨大发白状态。
步骤 4:
分量小,用手动打蛋器就可以了。打发好的黄油状态非常的轻盈,体积明显变大变白,这样才能在烘烤时让曲奇的花型更加立体花纹也更加的清晰。
步骤 5:
接着加入牛奶,再将黄油和牛奶彻底打至融合状态
步骤 6:
加入过筛的面粉和玉米淀粉)
步骤 7:
用硅胶铲翻拌至面粉和黄油混合。(此时开始预热烤箱,上下火180度
步骤 8:
准备一个中号裱花袋,放入自己喜欢的裱花嘴,将混合好的曲奇糊装入即可。我用的是18齿的中号花嘴。
步骤 9:
将裱花嘴离盘1cm的距离挤在曲奇盘上,尽量挤的大小一致。此方正好是一个学厨30连曲奇盘的量。
步骤 10:
放入预热好的烤箱,调整温度上下火175度25分钟左右,我用的风炉165度17分钟,大家参考自己的烤箱温度来适当做下调整,最后几分钟注意观察下饼干的上色程度,边缘变黄就可以了
步骤 11:
成品
步骤 12:
步骤 13:
步骤 14:
步骤 15:
步骤 16:
各烤箱温度不同,注意根据自己烤箱来调整,表面上色边缘变色即可
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