黑全麦欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好所有的食材。

• 步骤 2：

  

  将所有的材料（除馅料外），放入厨师机的搅拌盆内。

• 步骤 3：

  

  用刮刀搅拌均匀至无干粉状态。

• 步骤 4：

  

  启动厨师机二档开始和面，约15分钟左右。

• 步骤 5：

  

  无需揉出手套膜，面团有一定的延展性即可。

• 步骤 6：

  

  用刮刀将面团整理光滑，盖好，进行发酵。

• 步骤 7：

  

  发至两倍大，大约两个小时左右。

• 步骤 8：

  

  此时面团为898克，状态略粘手，可撒少许干粉进行操作，将面团按压排气。

• 步骤 9：

  

  分成均等的6个小面团，每个约150克。

• 步骤 10：

  

  揉搓成光滑的面团，盖好，备用。

• 步骤 11：

  

  将两种馅料分别称重，3个黑芝麻馅，3个紫薯的，每个约65克，依次揉圆备用。

• 步骤 12：

  

  取1个面团，用擀面杖擀圆，面皮无需太薄。

• 步骤 13：

  

  放入馅料，从上侧捏合。

• 步骤 14：

  

  再将左右侧依次捏合，接口处要捏紧，防止露馅。

• 步骤 15：

  

  最后将表面的凸起，用手指轻轻压平整。

• 步骤 16：

  

  翻面放置即可，1个欧包制作完毕。

• 步骤 17：

  

  所有的欧包做好后，静置发酵，至1.5倍大即可。

• 步骤 18：

  

  取出筛网，放1勺面粉。

• 步骤 19：

  

  在面包的正上方轻轻震动几下，均匀筛一层薄薄的粉。

• 步骤 20：

  

  用刀片割出自己喜欢的花纹。

• 步骤 21：

  

  这是割好的欧包。

• 步骤 22：

  

  放入预热好的烤箱中下层。

• 步骤 23：

  

  180度上下火，烤30分钟。

• 步骤 24：

  

  出炉后取出，放在晾网上自然冷却。

• 步骤 25：

  

  一定要等凉透了，再密封保存。