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步骤 1:
准备食材,所用到的食材有大虾、豆腐、番茄沙司、姜。
步骤 2:
把虾头剥离,分开放置。 豆腐切块。 备好姜块和姜丝葱丝。
步骤 3:
热锅凉油,用铲子挤压虾脑,充分煸炒出虾红素。
步骤 4:
另起一锅,豆腐块稍微煎制一下。
步骤 5:
加入开水,大火煮汤,让虾红素、虾脑充分释放。
步骤 6:
加入煎过的豆腐块,继续炖煮。
步骤 7:
煎豆腐的锅清洗干净,热锅凉油。
步骤 8:
加入虾,小火煎制。
步骤 9:
虾变色后即可盛出,备用。
步骤 10:
再次清洗火,加入花生油,姜丝,番茄沙司。
步骤 11:
加入煎好的虾快速翻拌虾,裹满番茄酱后即可出锅。
步骤 12:
虾头豆腐汤加入少量的盐、胡椒粉即可出锅。
1、虾头剥离的时候记得顺便处理虾肠等。2、煎制虾头一定要要铲子压,不然虾脑出不来。3、滚汤时一定要用开水,大火。4、先煎制虾,可以控制虾的成熟度,裹拌番茄酱时可以更好的控制。
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