鸡蛋布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋只取蛋黄，称上白砂糖

• 步骤 2：

  

  拌匀蛋黄

• 步骤 3：

  

  不粘锅称好牛奶、淡奶油和香草精

• 步骤 4：

  

  加热至沸腾马上离火

• 步骤 5：

  

  牛奶液放凉至80度以下(温度过高，会把蛋黄烫成蛋花汤)

• 步骤 6：

  

  牛奶液倒入蛋黄液中

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀后，过筛两遍(这一步一定要做，这是保证布丁口感顺滑的关键。)

• 步骤 8：

  

  用平时的粉筛，纱布都可以

• 步骤 9：

  

  这些都是滤掉不要的

• 步骤 10：

  

  将过滤后的蛋液倒入模具中，8分满，烤盘内装1cm左右高的冷水。烤箱提前预热160°，烤40分钟左右。

• 步骤 11：

  

  烤到表皮上色。

• 步骤 12：

  

  来个特写

• 步骤 13：

  

  局部特写