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步骤 1:
鸡蛋只取蛋黄,称上白砂糖
步骤 2:
拌匀蛋黄
步骤 3:
不粘锅称好牛奶、淡奶油和香草精
步骤 4:
加热至沸腾马上离火
步骤 5:
牛奶液放凉至80度以下(温度过高,会把蛋黄烫成蛋花汤)
步骤 6:
牛奶液倒入蛋黄液中
步骤 7:
搅拌均匀后,过筛两遍(这一步一定要做,这是保证布丁口感顺滑的关键。)
步骤 8:
用平时的粉筛,纱布都可以
步骤 9:
这些都是滤掉不要的
步骤 10:
将过滤后的蛋液倒入模具中,8分满,烤盘内装1cm左右高的冷水。烤箱提前预热160°,烤40分钟左右。
步骤 11:
烤到表皮上色。
步骤 12:
来个特写
步骤 13:
局部特写
再加上各式水果就可以做成水果布丁,也可以表面撒上白砂糖,用喷枪喷烤成焦糖布丁哦。