柿子月饼材料:(18个)
中筋面粉230克(用了色素要加多10克面粉),花生油50克,转化糖浆140克,枧水4克,莲蓉300克,蛋黄18个,抹茶粉1克,橙色色素适量(我用的红色加黄色调的橙色)
花生月饼材料:(19个)
中筋面粉210克,花生油50克,转化糖浆140克,枧水4克,凤梨馅570克。
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步骤 1:
枧水,转化糖浆,花生油倒在一起
步骤 2:
搅拌均匀
步骤 3:
加入中筋面粉,拌均匀
步骤 4:
再揉成团
步骤 5:
取30克面团加入抹茶粉揉均匀
步骤 6:
剩下的面团加入橙色色素揉均匀
步骤 7:
揉均匀
步骤 8:
盖上保鲜膜静置2个小时
步骤 9:
蛋黄加莲蓉一共30克,莲蓉揉圆压扁包好蛋黄
步骤 10:
饼皮称好20克,揉圆压扁包住馅料,模茶面团分好1.3克左右的一个小丸子
步骤 11:
模具撒上粉,敲掉多余的粉,加入抹茶面团压叶子的部份,再放上橙色面团,盖上盖压好。
步骤 12:
放在烤盘上
步骤 13:
放入预热好的烤箱中190度烤5分钟,盖上锡纸180度烤15分钟
步骤 14:
出炉晾凉,等2到3天回油
步骤 15:
成品(刚出炉的样子)
步骤 16:
花生月饼的做法一样的。