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步骤 1:
预热烤箱,210度。 奶油奶酪室温软化,可以轻松戳进去即可。 奶油奶酪中加入细砂糖、香草膏、鸡蛋用电动打蛋器搅打顺滑 再筛入咖啡粉和玉米淀粉,混合均匀。 最后加入淡奶油、朗姆酒和咖啡粉,翻拌均匀后过筛一遍。 8寸模具喷脱模油,然后把乳酪液倒入模具中,放入提前预热好的烤箱,210度烘烤30分钟。(这个状态无流心,但中心部分很软,如果想要流心,可以烘烤27-28分钟) 取出后放凉。
步骤 2:
上面冷却后,就制作上层的提拉米苏芝士层。 取可生食鸡蛋,蛋黄+砂糖镉水边加热边搅打,打至浓稠发白 马斯卡彭搅打顺滑,分两次加入蛋黄液,搅拌均匀 吉利丁片泡软,30g奶油加热隔水,吉利丁加入其中搅拌融化。倒入上一步奶酪糊中搅拌均匀 剩下的淡奶油打发至7分发,和奶酪糊混 拌在一起,倒入冷却的巴斯克蛋糕中。 冷藏3小时。
步骤 3:
凝固后,取出,脱模,表面撒上一层可可粉,再用几块饼干装饰即可。 冰箱冷藏中可以放3天,尽快食用。需要包好再放入冰箱防止串味
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