香爆肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把食材准备，肥肠用5克盐和20克生粉、15ml白酒抓洗干净，重复洗三四次，每次都用水抓洗干净。

• 步骤 2：

  

  汤锅里放三分之一的水，把香料全放进去，煮开。

• 步骤 3：

  

  煮开后放入肥肠

• 步骤 4：

  

  还有卤肥肠用到的调味料，大火煮开调中小火，煮35分钟。

• 步骤 5：

  

  35分钟后，用筷子插一下肥肠，差不多能插入就行，不能煮太软。

• 步骤 6：

  

  之后把肥肠捞出放凉。

• 步骤 7：

  

  把配料都洗干净切好。

• 步骤 8：

  

  肥肠切成小块。

• 步骤 9：

  

  锅里放多点油，中大火烧热。

• 步骤 10：

  

  油热后放入玉米条，炸至轻微的金黄即可捞出。

• 步骤 11：

  

  玉米条捞出备用。

• 步骤 12：

  

  花生也放入油中，小火炸五分钟。

• 步骤 13：

  

  花生炸至轻微金黄就可以捞出。

• 步骤 14：

  

  然后把油过滤一下渣渣，再重新烧热炸一下肥肠，炸至轻微金黄即可。

• 步骤 15：

  

  炸好的肥肠捞出备用。

• 步骤 16：

  

  锅里留一点油，把姜蒜葱头，还可以再加点豆豉和花椒一起炒香。

• 步骤 17：

  

  然后放入青辣椒翻炒几下。

• 步骤 18：

  

  接着放入肥肠和玉米条，翻炒均匀。

• 步骤 19：

  

  可以中途加一勺猪油下去，这样更香。

• 步骤 20：

  

  接着放入蚝油翻炒几下，把火调小

• 步骤 21：

  

  接着放入花生香葱和炒肥肠的调味料，调至中火，全部翻炒均匀。

• 步骤 22：

  

  最后就可以关火，完成了。

• 步骤 23：

  

  上碟开饭，好香呢。