三鲜菠萝饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菠萝洗干净，从中间切开。把果肉整体挖出来，不要破坏菠萝外皮，取下果肉之后，外壳留着备用。

• 步骤 2：

  

  把取下来的菠萝肉切成小丁备用。胡萝卜，青椒分别切小丁，小葱切葱花。

• 步骤 3：

  

  青虾分别去掉虾头，虾线和虾壳备用。

• 步骤 4：

  

  锅里倒油，打入一个鸡蛋，在锅里搅散，炒熟后搅成鸡蛋碎，盛出来备用。

• 步骤 5：

  

  接着放入处理好的虾仁，翻炒到虾仁变红，也盛出来备用。

• 步骤 6：

  

  虾仁炒好之后，把配菜葱花，胡萝卜丁和青椒丁放入锅中，翻炒一下，放入豌豆粒和玉米粒，炒匀后接着放入菠萝丁，翻炒到菠萝变软出香味，然后放入炒熟的鸡蛋和虾仁，最后放入米饭。

• 步骤 7：

  

  炒饭最好用隔夜的米饭，这样米饭颗粒分明不发粘，最后放入1勺盐，2勺糖，炒到糖融化，然后搅拌均匀就可以了，为了不掩盖菠萝的香味，最好不要放其他香料。菠萝味道偏酸，多放一点糖可以中和酸味，香味更浓郁。