酸汤纽龙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  将新西兰岩龙虾放入冰水泡晕

• 步骤 3：

  

  （纽龙尾部排尿后）扭转便可分离

• 步骤 4：

  

  用剪刀慢慢撬松头部的外壳

• 步骤 5：

  

  剪去纽龙鳃，纽龙触须切成小块备用

• 步骤 6：

  

  身体剪去两边尖角以及腹部边缘

• 步骤 7：

  

  轻松撕开后取出纽龙肉切块备用

• 步骤 8：

  

  将纽龙头外壳和尾部外壳放入沸水中焯熟备用。热锅少油，倒入纽龙触须大火炒至变色，然后加入清水煮沸。汤汁过滤后与煮熟的纽龙触须一起倒入料理机中混合打成浓汤备用

• 步骤 9：

  

  另起锅，将油、蒜蓉、贵州酸汤依次倒入锅中炒香

• 步骤 10：

  

  再倒入过滤后的浓汤煮沸

• 步骤 11：

  

  放入纽龙肉烫15-20秒变熟即可出锅

• 步骤 12：

  

  装入汤盅，最后淋上酸汤和木姜子油就完成了