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步骤 1:
准备食材
步骤 2:
将新西兰岩龙虾放入冰水泡晕
步骤 3:
(纽龙尾部排尿后)扭转便可分离
步骤 4:
用剪刀慢慢撬松头部的外壳
步骤 5:
剪去纽龙鳃,纽龙触须切成小块备用
步骤 6:
身体剪去两边尖角以及腹部边缘
步骤 7:
轻松撕开后取出纽龙肉切块备用
步骤 8:
将纽龙头外壳和尾部外壳放入沸水中焯熟备用。热锅少油,倒入纽龙触须大火炒至变色,然后加入清水煮沸。汤汁过滤后与煮熟的纽龙触须一起倒入料理机中混合打成浓汤备用
步骤 9:
另起锅,将油、蒜蓉、贵州酸汤依次倒入锅中炒香
步骤 10:
再倒入过滤后的浓汤煮沸
步骤 11:
放入纽龙肉烫15-20秒变熟即可出锅
步骤 12:
装入汤盅,最后淋上酸汤和木姜子油就完成了
酸汤、盐和糖可以根据自己的口味增减