香辣凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  洗面。 这个好多视频都可以参考 洗好的洗面水，沉淀三个小时。 蒸面筋的时候，底盘刷油！！！不然会粘。 蒸好放凉，备用。 中途可以调汁了

• 步骤 2：

  

  1.蒜水调法 大蒜切末 加盐鸡精等调味品 用滚烫的开水烫！！ 味道刚刚好即可。

• 步骤 3：

  

  生姜花椒八角下锅煮。 加盐 煮二十分钟

• 步骤 4：

  

  辣椒油。备好的芝麻。烧烤粉。辣椒面。 油开 泼上去 这里的辣椒面有两种 一种是亲戚从西安带来的 一种是新疆沙湾那边的辣椒磨的 都知道新疆的三红一白哈～我就不解释了 花生备好 擀面杖 擀成碎 香菜切好 豆芽焯水备用 黄瓜擦丝 嘻嘻嘻嘻嘻

• 步骤 5：

  

  在蒸面皮的时候最好搞一个这样的纱布在底盘刷油！！！刷油哦～记住！！是熟油！！ 蒸一次刷一次 这样才不会粘锅～

• 步骤 6：

  

  开始蒸 凉皮 记得要把洗面水上层的清水倒掉剩下这样的面糊糊～ 别问我为啥是绿的 因为哈哈哈哈我做了张抹茶的凉皮！！

• 步骤 7：

  

  水开吧撑好面液的嗯。。。这是啥我也忘了 其实就是烤披萨的盘子超好用！！！ 要蒸到这种程度 起泡了就好了～ 接下来蒸好的凉皮放到凉水里冰！！！很精道就可以扒拉下来了

• 步骤 8：

  

  切条条

• 步骤 9：

  

  开b^ - ^拌 两勺辣椒油。三勺蒜水 两勺料汁 一勺醋 黄瓜 豆芽 香菜。缺啥加啥就行了～ 最后灵魂放点香油！！！！ 太好吃了55555555

• 步骤 10：

  

  装盘OMG太好吃了！