原创榨菜臊子面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料集合图

• 步骤 2：

  

  猪肉切丁，不用切太细，这样吃起来的口感好很多。剁细了就成炸酱面了

• 步骤 3：

  

  香菇切丁，跟猪肉差不多大小即可，也可以不放。

• 步骤 4：

  

  涪陵榨菜切丁，这是所有味道的灵魂所在。

• 步骤 5：

  

  香葱一部分切葱花

• 步骤 6：

  

  葱白切段，用来熬制葱油

• 步骤 7：

  

  准备姜粒

• 步骤 8：

  

  热锅冷油下葱段，中火熬制葱油，也可以直接用食用油炒制臊子，不过用葱油会另有一番风味。

• 步骤 9：

  

  葱段煎至变色捞出，葱油就熬好了

• 步骤 10：

  

  葱油下姜粒

• 步骤 11：

  

  倒入榨菜粒，炒香，适当多炒一下，充分发挥榨菜的味道。

• 步骤 12：

  

  加入猪肉继续炒制。

• 步骤 13：

  

  猪肉炒至变色后加入香菇丁。炒至快熟时，加入生抽和蚝油调味。

• 步骤 14：

  

  臊子就炒好了，这个也可以直接成菜了。

• 步骤 15：

  

  宽水煮面。

• 步骤 16：

  

  盛碗，配上青菜，撒上葱花。一碗香喷喷的榨菜臊子面就完成了。