蓝莓渐变酸奶芝士的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蓝莓洗净用纸巾吸干表面水份

• 步骤 2：

  

  蓝莓洗净用纸巾吸干表面水份，用料理机打成果酱倒入小锅中，加入细砂糖，柠檬汁。

• 步骤 3：

  

  小火熬煮沸腾，途中需要不停搅拌，稍有粘稠即可。

• 步骤 4：

  

  软化些的奶酪加糖粉手动打至顺滑无颗粒。

• 步骤 5：

  

  加入酸奶和柠檬汁搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  将吉利丁片泡冷水软化后沥干水份。 碗中倒入30克牛奶把沥干水份的吉利丁放在牛奶碗中一起隔水融化成液体。将牛奶倒入奶酪糊中拌匀。

• 步骤 7：

  

  淡奶油打发至7成有纹路即可。

• 步骤 8：

  

  倒入奶酪糊中拌匀

• 步骤 9：

  

  将奶酪糊平均分成三份，一份原浆做最上层，一份加入50克蓝莓酱做最底层，一份加入20克蓝莓酱做中层。

• 步骤 10：

  

  取出冰箱冷藏好的饼干底先倒入有50克蓝莓酱的芝士糊，放冰箱冷冻层冻20分钟表面形成凝固状态即可。再铺入有20克的芝士糊，用勺子舀一勺芝士糊先轻轻从模具边缘铺一圈，再铺中间层，千万不要直接倒入进去，因为时间不够直接倒入进去会把刚形成的一层薄固体破坏掉，用勺子一勺勺铺就很容易把渐变层平铺好，第三层如此反复。

• 步骤 11：

  

  用吹风机热风功能吹模具外围一圈一分钟左右，再用手往上托顶活底模具底部即可轻松脱模。

• 步骤 12：

  

  淋面部分，巧克力25克和淡奶油25克隔水融化成甘纳许，待凉一些液体有些粘稠用裱花袋沿边缘挤一圈即可，再装饰上蓝莓果，薄荷叶。 口不要剪的太大了。

• 步骤 13：

  

  冷藏后口感很好

• 步骤 14：

  

  入口丝滑