红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉冷水下锅，水没过肉，加料酒和生姜片煮开，煮开后五分钟关火

• 步骤 2：

  

  肉切墩，准备配料

• 步骤 3：

  

  少量的油下锅，放葱片和姜片，排入肉墩慢火煎

• 步骤 4：

  

  煎十分钟翻面再煎十分钟，煎到两面焦黄，倒出多余的油，锅底留一点油

• 步骤 5：

  

  接着把肉搁到一边，放糖炒化，给肉上色，再放点料酒，生抽，老抽翻炒均匀

• 步骤 6：

  

  加热水没过肉，再搁八角，香叶，葱片，盖盖小火炖七七四十九分钟

• 步骤 7：

  

  这个时候还有点水分，放入少许盐继续中火炖

• 步骤 8：

  

  水快干时大火收汁

• 步骤 9：

  

  装盘

• 步骤 10：

  

  就着一碗素面吃美得很。肥而不腻，肥肉入口即化，肉皮还留有一丝的韧劲和糯性，甜口不粘牙，瘦肉还差一点就煮烂还有点嚼劲。一口下去，咸甜香充满口腔，一会儿糯，一会儿软绵绵，一会有嚼劲，爱吃这口的乐在其中。