无糖无油酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料，鸡蛋约55克一只

• 步骤 2：

  

  ️盘子称入O蔗糖酸奶，筛入低筋面粉搅拌均匀，面糊细腻没有颗粒状，分离3个蛋清，面糊打入3个蛋黄搅拌均匀（注：全程只用两个盘子，减轻洗盘子的麻烦）。 蛋清加入白醋，赤藓糖醇一次加入，打至中性发泡，（由于酸奶有一定重力，蛋白霜必须打至中性，以防消泡），取三分之一蛋白霜到酸奶蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌均匀的酸奶糊倒回余下的蛋白霜中，注意上下翻拌手法，以防翻拌过程中造成消泡。

• 步骤 3：

  

  翻拌好的酸奶蛋糕糊细腻顺滑，没有消泡情况。

• 步骤 4：

  

  预热烤箱125度中下火，置中下层45分钟，转150度上下火15分钟

• 步骤 5：

  

  ️纸杯蛋糕出炉震膜，脱模放晾架上晾凉。没有水浴的纸杯酸奶蛋糕，成品不会太湿润，组织细腻入口棉软，口感不亚于水浴式

• 步骤 6：

  

  成品1

• 步骤 7：

  

  成品2

• 步骤 8：

  

  成品3