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肉包子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 前腿肉 350
- 面粉 500克
- 冬瓜 200克
- 香菇 10朵
- 耗油 少许
- 酱油 少许
- 香油 少许
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 葱 少许
- 鸡蛋 1个
- 酵母 5克
肉包子的做法步骤
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步骤 1：
把葱、香菇、冬瓜、肉洗净切碎
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步骤 2：
把准备好的香菇、葱、冬瓜、肉、胡椒粉、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽，全部混合一起搅拌（顺时针搅拌）不要不换方向，搅到出胶就可以了
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步骤 3：
面粉倒入容器加入一点点盐，在加入酵母搅拌均匀，最后加入温水。加水时要一点点慢慢来，不能一次性加太多，要不然面会不成团。当面粉变成花絮状时就可以停止加水了（这个步骤的图片我忘记拍了）我的是加韭菜汁所以是这个颜色（菠菜汁也可以）。然后放入温水锅中盖盖子发酵一个小时左右，比之前的面团大上两倍（手指沾上面粉戳一个洞不变形就是发酵成功了）
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步骤 4：
最后就是包馅，放在蒸笼里二次发酵10分钟，等水开上锅蒸15分钟，关火，过两分钟这样在开盖子就可以了（好多步骤不记得拍照了，主要是当时手太脏了，自己一个人没人帮拍照1）
小贴士
一定要二次发酵，要不然会很难吃也很难看
