自制草莓酱 | 健康无添加，甜而不腻的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材集合

• 步骤 2：

  

  草莓加水没过草莓，加入5g盐。浸泡5分钟，捞出加清水再次清洗两遍。

• 步骤 3：

  

  草莓去蒂、去屁股，切丁。

• 步骤 4：

  

  用勺子碾碎。喜欢吃细的可以用搅拌机稍微搅拌下，不搅拌会有一点颗粒感，但我个人更喜欢。

• 步骤 5：

  

  倒入30g砂糖，搅拌均匀，静置30分钟。至果胶析出。个人不太爱吃甜，所以是按10%添加的糖，喜欢甜的可以按15%-20%添加。

• 步骤 6：

  

  开小火，倒入草莓酱，小火翻炒半小时。（注意，不加水，并且这个过程一定要用勺子不断翻拌，否则很容易糊了！）

• 步骤 7：

  

  过程中会有很多浮沫，用勺子撇去浮沫。

• 步骤 8：

  

  炒至粘稠时加入半个柠檬汁，直到浓稠时关火。

• 步骤 9：

  

  趁热放入罐子密封。密封好立即倒扣30分钟以上。