俗话说：“夏吃瓜，冬吃根”，芋头可以说是根茎类食材的优秀代表了。富含丰富的钙、铁、胡萝卜素等，可以增强人体的免疫力和抵抗力。
不仅营养丰富，做法也很简单。将猪油渣和蒸过的芋头同煮，再调个味勾个芡，一道软糯酥脆的油渣芋艿羹就做成啦。
芋艿香而不腻，又有饱腹感，暖暖的几口下肚，人也就饱了。懒得做饭或者不想吃饭的时候，做它就对了！
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油渣芋艿羹收藏
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所需食材
- 芋头 200克
- 五花肉 100克
- 盐 3克
- 生抽 5克
- 葱花 适量
- 淀粉 15克
油渣芋艿羹的做法步骤
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步骤 1：
芋头切成丁。
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步骤 2：
上锅蒸30分钟。
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步骤 3：
五花肉切成薄片。
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步骤 4：
五花肉倒入锅中，小火熬出油。 »熬出油后，锅中留点底油，油渣盛出备用
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步骤 5：
芋头丁倒入锅中翻炒。 »炒好后倒入清水和生抽，煮至水开
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步骤 6：
倒入油渣和盐，煮到芋头化开。
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步骤 7：
淀粉中加水搅拌均匀。
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步骤 8：
将水淀粉倒入锅中勾芡，继续煮3分钟出锅。
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步骤 9：
舀上一勺，满满的芋艿羹配上猪油渣，口水都忍不住流下来~
小贴士
●芋头在切之前记得提前去好皮哦。
●五花肉尽量切得薄一点，煎的时候更容易做成油渣。
●多余的猪油可以放入冰箱保存，平时炒菜的时候也可以稍微放一点点提香。（猪油中含有很高的胆固醇，建议尽量少吃）
●喜欢吃稠一点羹的妈妈可以多加点水淀粉。
