烘焙｜黑眼豆豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将主面团中的所有除黄油以外的材料全部倒入和面机中（先液体后粉状物）搅拌15分钟左右

• 步骤 2：

  

  在搅拌1分钟左右的时候加入汤种［做法：将高筋面粉放入热水中搅匀即可］ Tips:汤种要提前做出来，放凉了才可以使用，不然会影响面团的整体温度

• 步骤 3：

  

  搅拌15分钟后加入室温软化的黄油丁继续搅拌15分钟［面团要揉出膜］

• 步骤 4：

  

  将搅拌好的面团取出放入发酵碗中盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大即可[夏季放在室温下约40分钟，冬季放在温暖的地方1~1.5小时]

• 步骤 5：

  

  这是发酵后的状态……

• 步骤 6：

  

  将发酵好的面团进行排气，把面团分成50g左右的独立面团，然后盖上保鲜膜常温醒发15分钟

• 步骤 7：

  

  醒发好的面团压平，包入5g的巧克力豆［选择巧克力豆的原因是因为它更加容易爆浆］

• 步骤 8：

  

  将包好的面包放到烤盘中进最后发酵(发酵时为了防止面包粘连，在每个面包之间放一块烘焙纸)[发酵环境：烤箱调至35度，在最下层放一碗热水，营造发酵箱环境，共发酵1小时]

• 步骤 9：

  

  取出发酵好的面包，在上面刷上一层全蛋液，同时预热烤箱180度

• 步骤 10：

  

  将面包放入烤箱，烤制20分钟即可（烤箱中层）

• 步骤 11：

  

  完成……