香辣豆豉鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鱼去腮、鳞、内脏，用清水清洗干净，沥干水分

• 步骤 2：

  

  锅中加入半锅菜籽油，大火烧热，转中火，一条一条放入翘嘴鲌，待一面炸至微黄，翻面，炸至两面都金黄，捞起

• 步骤 3：

  

  炸好的鱼，鱼不要炸到全干，炸至八分干即可

• 步骤 4：

  

  老姜洗净，切成姜末，干辣椒切碎

• 步骤 5：

  

  将炸过鱼的菜籽油留适量在锅里，热油锅，加入姜末和海椒碎炒香

• 步骤 6：

  

  加入豆豉翻炒

• 步骤 7：

  

  将豆豉炒出香味，加入少量五香粉和生抽调味

• 步骤 8：

  

  将炒好的调料倒入炸过的鱼里，油的量以能淹没鱼为准，自然冷却后盖保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡4天

• 步骤 9：

  

  腌渍好的豆豉鱼