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步骤 1:
牛肉切片,用嫩肉粉、生抽、料酒抓拌均匀,腌制20分钟左右。
步骤 2:
蒜末切好
步骤 3:
姜、蒜苗、辣椒切好
步骤 4:
芋头去皮切片
步骤 5:
热锅冷油,放姜片爆香,再把腌制好的牛肉片倒入,快速滑炒至变色(半生状态),就马上盛起来,放一旁备用。
步骤 6:
炒牛肉时锅里剩的底油,直接放入芋头片、蒜末、蚝油、生抽、十三香粉、鸡精,翻炒几下,炒出香味。
步骤 7:
加入与芋头齐平的水,大火煮。水开之后试一下汤汁的咸淡,根据自己的口味加盐。
步骤 8:
煮到水剩一点的时候,把蒜末和辣椒,还有炒好的半生牛肉一起倒进去,快速的翻炒几下,就可以出锅了。
步骤 9:
咸香可口,牛肉也很嫩。江西人特别爱吃的一道菜,不过江西用的是小芋头,我没买到,就用的普通大芋头,也一样很好吃。