芋头炒牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉切片，用嫩肉粉、生抽、料酒抓拌均匀，腌制20分钟左右。

• 步骤 2：

  

  蒜末切好

• 步骤 3：

  

  姜、蒜苗、辣椒切好

• 步骤 4：

  

  芋头去皮切片

• 步骤 5：

  

  热锅冷油，放姜片爆香，再把腌制好的牛肉片倒入，快速滑炒至变色（半生状态），就马上盛起来，放一旁备用。

• 步骤 6：

  

  炒牛肉时锅里剩的底油，直接放入芋头片、蒜末、蚝油、生抽、十三香粉、鸡精，翻炒几下，炒出香味。

• 步骤 7：

  

  加入与芋头齐平的水，大火煮。水开之后试一下汤汁的咸淡，根据自己的口味加盐。

• 步骤 8：

  

  煮到水剩一点的时候，把蒜末和辣椒，还有炒好的半生牛肉一起倒进去，快速的翻炒几下，就可以出锅了。

• 步骤 9：

  

  咸香可口，牛肉也很嫩。江西人特别爱吃的一道菜，不过江西用的是小芋头，我没买到，就用的普通大芋头，也一样很好吃。