中式酥皮点心——枣花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  洗大枣

• 步骤 2：

  

  大火烧开，小火蒸40分钟。

• 步骤 3：

  

  去核，我是用剪刀剪的，没去皮，开始想去皮，操作了一会儿受不了了，太费劲了，

• 步骤 4：

  

  加水料理机打碎，最后做完吃起来也不难受，没啥感觉，我没觉着卡嗓子。

• 步骤 5：

  

  倒不粘锅里，分三次加玉米油，第一次开火前加，搅匀了再开始炒，小火慢炒。

• 步骤 6：

  

  炒粘稠了加第二次玉米油。

• 步骤 7：

  

  炒抱团了加第三次。

• 步骤 8：

  

  最后炒到枣泥馅抱团，有硬度，不沾铲子就好了。

• 步骤 9：

  

  晾凉均分15个，搓成球，冷藏30分钟。

• 步骤 10：

  

  做油皮:中粉加白糖，猪油，温水

• 步骤 11：

  

  一点点加入面粉和匀

• 步骤 12：

  

  在面板上反复搓，如图所示那个意思

• 步骤 13：

  

  并且摔打它，使它有“肉头儿”，大概就是有筋道的意思吧，然后揉成团，盖保鲜膜醒二十分钟。

• 步骤 14：

  

  制作油酥:中粉加猪油

• 步骤 15：

  

  搓匀搓细腻

• 步骤 16：

  

  油皮，油酥都均分15份，搓成球

• 步骤 17：

  

  开酥:油皮包油酥

• 步骤 18：

  

  封口收紧

• 步骤 19：

  

  口向上，擀平

• 步骤 20：

  

  卷起

• 步骤 21：

  

  再按扁，再擀平

• 步骤 22：

  

  再卷起，盖保鲜膜松弛二十分钟

• 步骤 23：

  

  中间压一下

• 步骤 24：

  

  对口压平

• 步骤 25：

  

  擀圆

• 步骤 26：

  

  包枣泥馅

• 步骤 27：

  

  封口收紧，搓圆

• 步骤 28：

  

  压饼

• 步骤 29：

  

  切八瓣

• 步骤 30：

  

  轻轻旋转每一瓣

• 步骤 31：

  

  旋转后轻轻下压整理形状

• 步骤 32：

  

  随意些，怎么整都挺好看的

• 步骤 33：

  

  我用的家里食用色素点的红点

• 步骤 34：

  

  烤箱160°预热

• 步骤 35：

  

  烤25分钟即可。吃不完的用保鲜膜密封保存，防潮。