鸡头米炒咸鱼粒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一小块咸鱼切成小粒，泡入水中半小时，去除盐分。鸡头米，青豆，胡萝卜粒放一起清洗干净。

• 步骤 2：

  

  锅中加入清水烧开，将鸡头米，青豆，胡萝卜倒入，过水1分钟，捞出凉水冲洗干净，备用。

• 步骤 3：

  

  锅中倒入适量油，放入姜末、咸鱼粒快速翻炒至鱼肉发白，淋上少许料酒去腥。

• 步骤 4：

  

  倒入青豆、鸡头米、胡萝卜粒一起翻炒，加一些水防止粘锅。再加少许盐调入味。

• 步骤 5：

  

  淋上水淀粉，快速炒两下，即可出锅。

• 步骤 6：

  

  鸡头米口感紧实，有嚼劲，青豆清甜，咸鱼粒咸香适中。配在一起色彩清新，口感层次丰富，风味十足。