私房烧肉

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浏览 87428 收藏 1317 时间 30-60分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 五花肉 1500g
  • 黄冰糖 50g
  • 20克
  • 干辣椒 8个
  • 味淋 80g
  • 8g
  • 红葡萄酒 50g

小贴士

1、选料时候要选择三层五花肉,这样的肉香味足,肥而不腻,改刀时肉不要切得太大,否则不容易成熟入味。
2煎肉时用少量菜籽油煎出五花肉大量油脂,使口感肥而不腻入口即化。

大智若愚厨神 2019年04月04日发布
看 似 普 通 的 家 常 菜 , 别 看 它 用 料 平 , 可 要 做 出 让 人 认 可的 味 道 , 也 不 简单 。 这 道 红 烧 肉 经 过 多少 次 反 复 调 整 用料 , “ 猪肉 原 汁 原味 就 是 一 个 菜的 味道 ” 五 花 肉 煎 岀 油 脂 , 祛 油 腻 口 感 软 糯 肥 而 不腻,口感 甜 香 。
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