有妈妈味道的咸肉菜饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全部切碎，咸肉我先煮了一下的，因为没有提前泡，不够软，就煮了十分钟来切了丁

• 步骤 2：

  

  咸肉丁和姜片先下炒锅，炒出油后，再适量加食用油

• 步骤 3：

  

  胡萝卜丁煸炒

• 步骤 4：

  

  胡萝卜丁炒到有点软后下青菜碎炒，如果咸肉不够咸就略加一点盐一起翻一下

• 步骤 5：

  

  在炒菜的时候，另用一个厚底一点锅煮米饭，水量要比平时煮饭要少，因为等会蔬菜放进去还要出水的

• 步骤 6：

  

  米饭煮的水差不多收干的时候，把炒好的蔬菜倒进去翻拌

• 步骤 7：

  

  尽量翻拌均匀后盖上锅盖再小火焖煮，在煤气灶上尽量把锅一边闷煮一边转圈，这样每个地方受热比较均匀，会有好吃的锅巴

• 步骤 8：

  

  等到有咸肉菜饭香，隐约有噼里啪啦锅巴的声音的时候，饭就好啦，盛一碗，配上自己做的蒜蓉辣酱，哎呀太香了！！