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步骤 1:
将300g面粉、170ml水和2g盐倒入盆中,然后将其揉成一个表面光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟左右。
步骤 2:
在松弛面的同时将西葫芦去皮,然后用擦丝器将西葫芦擦成丝状,接着加入适量盐抓拌均匀,腌制10分钟左右。
步骤 3:
将2个鸡蛋打入碗中,锅中烧油,倒入鸡蛋液,将其炒成鸡蛋碎后盛出;胡萝卜同样用擦丝器擦成丝状。
步骤 4:
西葫芦腌制好后,将其拧干水分,然后同鸡蛋碎和胡萝卜丝一同装入碗中,加入1勺五香粉、2勺油和适量盐,用筷子将其搅拌均匀,这样馅料就做好了。
步骤 5:
面团松弛好后,在面板上撒一些干面粉,防止粘黏。然后将面团移到面板上,将其揉成粗心均匀的长条状,接着用擀面杖将其擀成稍微薄一点的长方形饼状。然后将馅料倒在面皮上,将其大致铺平整一些即可。
步骤 6:
将面皮从一段向另外一端卷起来。
步骤 7:
用切刀将其切成若干个宽约7cm左右的小段。
步骤 8:
将西葫芦菜卷放入蒸锅中,两两之间稍微留一些距离,防止蒸制后互相粘黏。然后盖上锅盖,上气后蒸15分钟即可。
步骤 9:
成品!
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