8寸古早蛋糕（新手零失败方子）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  色拉油加热1分钟，70度.没温度计的观察油有纹路关火.低筋面粉过筛放蒸锅蒸10分钟.（蒸面粉用盘盖住面粉碗，防止水滴进面粉中）

• 步骤 2：

  

  蒸好的面粉过筛加入油中，划Z型搅匀，加入60克牛奶，这时面粉会变得粘稠，不要紧，加入分离好的蛋黄就好了.搅拌至顺滑细腻.

• 步骤 3：

  

  蛋清加入1克盐，柠檬汁，打发至鱼眼泡时加糖.低速打发至提起有尖角.（我用3⃣️分钟）

• 步骤 4：

  

  取三分之一蛋清拌入蛋黄中翻拌均匀.手法轻柔.

• 步骤 5：

  

  把剩下的蛋也倒进来搅拌.翻拌均匀.倒入模具中.震出气泡.

• 步骤 6：

  

  烤盘注入开水，（古早需要水浴烤噢）150度预热5分钟.活底模具包两层锡纸.放入烤箱70分钟左右.

• 步骤 7：

  

  烤好的蛋糕取出倒扣晾凉，脱模后就可以切块啦！厚厚的美味蛋糕，简直完美.（喜欢奶油的可以加.放草莓蓝莓口感会更丰富噢）