草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。

• 步骤 2：

  

  50克牛奶，60克油混合在一起。

• 步骤 3：

  

  隔热水搅拌均匀，至比较烫手以后离火。

• 步骤 4：

  

  趁热筛入70克低筋粉。

• 步骤 5：

  

  用打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助。

• 步骤 6：

  

  打入5个蛋黄。

• 步骤 7：

  

  用打蛋器Z字搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  蛋白加入柠檬汁，一次性加糖打发。

• 步骤 9：

  

  先快速，打到有纹路转慢速，差不多8分，湿性发泡，得到非常细腻光滑的蛋白霜，我用UKOEO厨师机，只要2分钟左右就好了。

• 步骤 10：

  

  取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，搅拌同时用刮刀辅助。

• 步骤 11：

  

  再取一半蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀。

• 步骤 12：

  

  倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。

• 步骤 13：

  

  取一刮刀面糊和红丝绒溶液拌匀。

• 步骤 14：

  

  不要太多，一刮刀够了。

• 步骤 15：

  

  装入裱花袋。

• 步骤 16：

  

  在油布挤出草莓形状，可以网上打印图案，也可以自己随意的挤。

• 步骤 17：

  

  入预热好的风炉150度2分钟左右烤定型。火力时间根据自己烤箱。

• 步骤 18：

  

  取出油布，换一个烤盘，倒入原味面糊，表面弄平，震掉气泡。

• 步骤 19：

  

  入风炉150度15分钟。

• 步骤 20：

  

  火力时间根据自己烤箱。

• 步骤 21：

  

  出炉震一下，烤网垫油纸，烤盘倒扣在油纸上，撕掉油布。

• 步骤 22：

  

  再虚盖油纸晾凉。

• 步骤 23：

  

  淡奶油加糖打发到硬。

• 步骤 24：

  

  蛋糕两头斜切掉一点，在凉透的蛋糕卷上抹奶油，靠近自己的地方抹厚一点。其余三边留一点空不要抹。

• 步骤 25：

  

  借助擀面杖卷起来。

• 步骤 26：

  

  入冰箱冷冻20分钟左右定型。同时把可可粉和抹茶粉加一点开水化开。

• 步骤 27：

  

  用牙签画出草莓剩下的花纹就好了。

• 步骤 28：

  

  成品图。