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步骤 1:
四斤半的黑鱼,两块肉大约1000克,片鱼片~
步骤 2:
鱼片加盐反复揉洗去除黏液,这一步是鱼片爽滑不腥气的重点
步骤 3:
洗净的鱼片加黄酒、蛋清、淀粉抓匀备用
步骤 4:
少量油爆香葱姜蒜,加太太乐酸汤肥牛料包,加入开水
步骤 5:
汤开加入鱼片,鱼片未定型前不要动,水开即可不要煮久,鱼片会烂
步骤 6:
洒上葱花出锅
黑鱼皮自带黏液会很腥,多洗几次鱼肉可以加少量小苏打,一点点,一点点鱼肉就会比较脆~如果家里有孩子就不建议加啦~
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