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步骤 1:
胡萝卜和土豆切块,土豆用水泡一会儿去掉淀粉。
步骤 2:
排骨放料酒、花椒焯水,捞起排骨备用。
步骤 3:
锅里热油,当下放下姜片、郫县豆瓣酱、干花椒。翻炒出豆瓣酱的香味。
步骤 4:
放入排骨翻炒,加入酱油,均匀上色入味。
步骤 5:
然后放入土豆胡萝卜。
步骤 6:
加入刚好淹没土豆胡萝卜的水。先大火后小火炖半小时,中间适当翻面,放入八角香叶继续小火煮。
步骤 7:
把土豆软糯后,最后放入尖椒和蒜、鸡精,最后大火收汁。
步骤 8:
煮好后,可以关火焖一下,焖几分钟。
步骤 9:
出锅,撒上葱花。
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