川式红烧土豆排骨详细步骤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  胡萝卜和土豆切块，土豆用水泡一会儿去掉淀粉。

• 步骤 2：

  

  排骨放料酒、花椒焯水，捞起排骨备用。

• 步骤 3：

  

  锅里热油，当下放下姜片、郫县豆瓣酱、干花椒。翻炒出豆瓣酱的香味。

• 步骤 4：

  

  放入排骨翻炒，加入酱油，均匀上色入味。

• 步骤 5：

  

  然后放入土豆胡萝卜。

• 步骤 6：

  

  加入刚好淹没土豆胡萝卜的水。先大火后小火炖半小时，中间适当翻面，放入八角香叶继续小火煮。

• 步骤 7：

  

  把土豆软糯后，最后放入尖椒和蒜、鸡精，最后大火收汁。

• 步骤 8：

  

  煮好后，可以关火焖一下，焖几分钟。

• 步骤 9：

  

  出锅，撒上葱花。