山药糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  脱皮绿豆煮到开花软烂，也可以用带皮的绿豆来做。

• 步骤 2：

  

  把煮烂的绿豆放入料理机里打成绿豆泥。

• 步骤 3：

  

  绿豆泥里加入50克细砂糖和30克植物油放入锅里小火慢炒，炒的时候要快速不停的翻动锅铲。绿豆沙炒到后期，火大翻动得慢了就会很容易沾锅发黑。

• 步骤 4：

  

  加入细砂糖和植物油以后绿豆沙会变得比较稀软，炒到绿豆泥变得干干的，放凉备用。如果炒得不够干，放凉以后硬度不够，不好团馅。

• 步骤 5：

  

  500克山药去皮后蒸熟。

• 步骤 6：

  

  将蒸熟的山药捣碎。

• 步骤 7：

  

  在山药泥里加入60克纯牛奶40克熟糯米粉搅拌，均匀放置30分钟以后再使用。把购买回来的糯米粉放锅里炒熟即可。小火炒至微微发黄。

• 步骤 8：

  

  用一份山药做皮，包入一团豆沙馅收住口。

• 步骤 9：

  

  包以后撒少许熟糯米粉防粘，放入模具里，然后倒扣脱模即可。

• 步骤 10：

  

  成品图

• 步骤 11：

  

  成品图

• 步骤 12：

  

  成品图

• 步骤 13：

  

  成品图