蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蔓越莓干蓝莓干用朗姆酒浸泡12小时

• 步骤 2：

  

  水 蜂蜜 酵母粉混合静止5分钟

• 步骤 3：

  

  加入高筋面粉 汤种 酵种 糖 奶粉 酵母粉 盐

• 步骤 4：

  

  揉成团后，放在案板上像洗衣服一样把面团搓出去，收回来，再搓出去

• 步骤 5：

  

  反复揉搓3-4分钟后，面团抻出较厚的膜，加入奶酪

• 步骤 6：

  

  刚开始加奶酪时，面团会跟破布一样，不用管它，继续搓，成团后，摔面团

• 步骤 7：

  

  面团摔在案板上，换个角度拿起来继续摔，持续3-5分钟

• 步骤 8：

  

  面团能抻出较薄的膜后就可以了

• 步骤 9：

  

  平摊在案板上加入泡好的蓝莓蔓越莓

• 步骤 10：

  

  把蔓越莓 蓝莓揉均匀后放在烤盘上，盖上保鲜膜27度发酵一个小时左右

• 步骤 11：

  

  一小时后，面团分割成6份，松弛20分钟，按扁排气，整成三角形

• 步骤 12：

  

  筛高筋粉，割成自己喜欢的形状，烤箱预热上火210度下火190度烤15-20分钟