香葱脆皮肠面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有面团的材料，这次用到的面粉是金龙鱼面包用高筋小麦粉

• 步骤 2：

  

  把除黄油和盐以外的材料放入厨师机桶里，酵母放在面粉上面

• 步骤 3：

  

  放入厨师机中揉至扩展阶段，加入黄油和盐

• 步骤 4：

  

  再揉至面团光滑能拉出薄膜

• 步骤 5：

  

  拿出来放盒子里，盖上盖子进行基础发酵

• 步骤 6：

  

  面团发酵至2倍大，用手指在中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵好

• 步骤 7：

  

  分割成每个35克的小剂子，揉圆放室温松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  松弛好的面团，拿出一个来擀成舌状

• 步骤 9：

  

  翻面再从侧面卷起来，卷成大约14cm长的椭圆形

• 步骤 10：

  

  两条整形后放一起

• 步骤 11：

  

  放入纸托中，放入发酵箱进行二发，二发温度调为32度，湿度为78%，发到1.5倍大

• 步骤 12：

  

  发酵好的面团在表面刷上一层蛋液

• 步骤 13：

  

  把脆皮肠放在面团中间，挤上沙拉酱和番茄酱，再撒上葱花即可

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱中上层，上下火180度，烘烤18分钟即可

• 步骤 15：

  

  烘焙后拿出来放至手温，装入袋中封密保存

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图