小贴士

姜母鸭，顾名思义就是所用的姜比较多.

2.姜母鸭另一大特点就是要用麻油炒鸭肉。（最好是黑芝麻油）

3姜母鸭所用的米酒也比较多，没有米酒，可以用料酒。

4、用高压锅压鸭块时，一定要掌握好时间，不可将鸭块压得过软。

5、姜片不可切太粗或太细，一般以0.8厘米粗细为宜。且姜条要沥干水分，便于炒制。

6，加入冰糖，是为了减低其咸味，但白糖切不可放得太多。