蜂巢脆片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们要先做准备工作，小苏打提前称量好，模具（20*20方模）用油纸将底部和周边围起来防粘。

• 步骤 2：

  

  将细砂糖、转化糖浆、蜂蜜倒入不沾奶锅里。

• 步骤 3：

  

  开中火熬煮至化开，可以适当用刮刀搅拌，避免受热不均。

• 步骤 4：

  

  把糖浆加热至160℃，色泽金黄，有细密泡沫的程度，即可关火，然后迅速撒入小苏打。

• 步骤 5：

  

  同样迅速将小苏打拌匀，由于小苏打受热后，会立刻发生反应，产生大量泡沫，一边搅拌，糖浆的体积就一边开始膨大，所以不要过度搅拌，以免把刚产生的气泡又挤没了。

• 步骤 6：

  

  趁热把糖浆倒入模具中，待其自然凉透。

• 步骤 7：

  

  蜂巢脆饼就做好了。