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炸酱面（糖醋风味）收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肉糜 50-80g
- 花椒粉 1勺
- 料酒 1-2勺
- 黄豆酱 1.5勺
- 甜面酱 1勺
- 辣椒酱 适量勺
- 白糖/冰糖 3-4勺/5-8粒
- 醋 适量
- 青椒 1个
- 葱 2根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 面条 2人份约230g
- 鸡蛋 2个
- 绿叶菜/黄瓜 适量
- 生抽 少量
炸酱面（糖醋风味）的做法步骤
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步骤 1：
肉糜用花椒粉、花雕酒搅拌腌制一会儿，黄豆酱、甜面酱、辣椒酱、白糖/冰糖、少量生抽在小碗中调匀备用
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步骤 2：
青椒切粒、姜蒜切片、葱白切段，葱叶备成葱花，菜洗净/黄瓜切丝，打蛋
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步骤 3：
煮锅中烧开水，烫面条和叶菜
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步骤 4：
炒锅中炒蛋，适当加点花雕酒炒嫩起锅装盘
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步骤 5：
中小火热油爆香葱白段、姜蒜，下青椒粒大火炒香，下肉炒至变色
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步骤 6：
将调好的酱料倒入锅内小火翻炒，倒入1碗水搅匀，中大火煮匀后根据口味喜好倒入适量醋（也可以开吃后加醋），关小火挑出葱白和姜蒜，撒入葱花
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步骤 7：
将烫好的叶菜盛出/将黄瓜丝装盘，面过凉白开后装盘，浇上肉酱，还可以撒点白芝麻（根据个人口味拌匀开吃后还可以加醋）
小贴士
1、因为甜面酱和黄豆酱都足够咸，所以不重口味的就不要再加盐加酱油了，以免齁到
2、其实加洋葱会更香，要不是我家那位不爱吃洋葱…完全可以切洋葱粒，和青椒粒同时下锅即可
