万能金沙奶黄馅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸蛋黄喷上高度白酒，进烤箱，上下火180度10分钟

• 步骤 2：

  

  用勺子把蛋黄先稍微压烂一点

• 步骤 3：

  

  放入料理机打碎

• 步骤 4：

  

  为了口感更细腻，再过下筛。这里要用勺子慢慢压，耐心一点

• 步骤 5：

  

  超级细的粉状

• 步骤 6：

  

  打六个鸡蛋，忘了称重量了，大小适中的鸡蛋就行

• 步骤 7：

  

  加入120g白砂糖搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  再加入120g牛奶搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  再加入200g淡奶油搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  加入过筛的50g低筋粉和50g玉米淀粉，搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  再加入80g奶粉，搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  准备一口干净的不粘锅，注意这里只用一半的液体，剩下的一半我是单独炒，用来包榴莲肉，准备做榴莲冰皮月饼的。如果只想做奶黄馅，那把制作液体的所有材料的量减半就行。过筛倒入锅中

• 步骤 13：

  

  过筛了很细腻丝滑的感觉

• 步骤 14：

  

  加入35g黄油，因为我要做两种馅，所以70g黄油分两次用。注意⚠️小火慢慢炒，铲子要不断搅拌锅底，以免糊锅

• 步骤 15：

  

  黄油完全融化后加入咸蛋黄翻炒，依然小火。液体会慢慢变干

• 步骤 16：

  

  炒到液体成团，不粘铲子，如图这样就可以啦

• 步骤 17：

  

  铲出装饭盒里，放凉后再放冰箱冷藏一个小时，就可以捏成团了。用来做月饼、奶黄包、面包，都可以哦

• 步骤 18：

  

  做了冰皮月饼，很不错哟。剩下的一半液体加黄油直接炒成固体冷藏就行啦。捏成团后，里面包入榴莲肉，就是榴莲月饼馅儿了

• 步骤 19：

  

  漂亮不