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步骤 1:
咸蛋黄喷上高度白酒,进烤箱,上下火180度10分钟
步骤 2:
用勺子把蛋黄先稍微压烂一点
步骤 3:
放入料理机打碎
步骤 4:
为了口感更细腻,再过下筛。这里要用勺子慢慢压,耐心一点
步骤 5:
超级细的粉状
步骤 6:
打六个鸡蛋,忘了称重量了,大小适中的鸡蛋就行
步骤 7:
加入120g白砂糖搅拌均匀
步骤 8:
再加入120g牛奶搅拌均匀
步骤 9:
再加入200g淡奶油搅拌均匀
步骤 10:
加入过筛的50g低筋粉和50g玉米淀粉,搅拌均匀
步骤 11:
再加入80g奶粉,搅拌均匀
步骤 12:
准备一口干净的不粘锅,注意这里只用一半的液体,剩下的一半我是单独炒,用来包榴莲肉,准备做榴莲冰皮月饼的。如果只想做奶黄馅,那把制作液体的所有材料的量减半就行。过筛倒入锅中
步骤 13:
过筛了很细腻丝滑的感觉
步骤 14:
加入35g黄油,因为我要做两种馅,所以70g黄油分两次用。注意⚠️小火慢慢炒,铲子要不断搅拌锅底,以免糊锅
步骤 15:
黄油完全融化后加入咸蛋黄翻炒,依然小火。液体会慢慢变干
步骤 16:
炒到液体成团,不粘铲子,如图这样就可以啦
步骤 17:
铲出装饭盒里,放凉后再放冰箱冷藏一个小时,就可以捏成团了。用来做月饼、奶黄包、面包,都可以哦
步骤 18:
做了冰皮月饼,很不错哟。剩下的一半液体加黄油直接炒成固体冷藏就行啦。捏成团后,里面包入榴莲肉,就是榴莲月饼馅儿了
步骤 19:
漂亮不
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