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香辣小煎鸭，吃一次就上瘾！收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 仔鸭 半只
- 青椒条 200g
- 仔姜 200g
- 自制豆瓣 适量
- 泡姜泡椒 适量
- 蒜末 适量
- 花椒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 糖 少许
- 菜籽油 100g
- 料酒 30g
- 鸡精 适量
香辣小煎鸭，吃一次就上瘾！的做法步骤
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步骤 1：
将洗净的鸭肉剁成小块，沥干水分，备用。
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步骤 2：
将菜籽油烧至八成熟，放入花椒粒。
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步骤 3：
放入鸭肉，尽量爆干，放入料酒，继续翻炒。
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步骤 4：
依次放入豆瓣、泡姜泡椒末、蒜末，炒香，然后放入适量老抽上色，再放入生抽、糖，继续翻炒，再放入仔姜、青椒，翻炒至断生。
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步骤 5：
最后加入适量的鸡精，装盘上桌，一道地道的盐帮菜小煎鸭就做好了，来瓶啤酒，巴适得板！
小贴士
做小煎鸭一定要选择仔鸭，这样煎出来才不至于咬不动。鸭子一定要爆干，才能祛除土腥味。
小煎鸭属于盐帮菜中比较经典的一道菜，鸭肉的营养价值和鸡肉相仿，当很多网红文章在让大家少吃红肉，那么蛋白质含量较丰富的鸭肉是个不错的选择，我们家爱吃鸭肉，小煎鸭、魔芋红烧鸭、海带鸭汤等等，是餐桌上的常客。
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