简易版肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  温水中加入酵母，搅拌均匀（酵母在40度左右最容易发酵，所以要用温水）

• 步骤 2：

  倒入面粉，搅拌或揉成团，揉成表面比较光滑即可，不需要太光滑

• 步骤 3：

  保鲜膜盖好后放在温暖处发酵一个小时左右，成2倍大即可

• 步骤 4：

  面团开始发酵的时候做肉，带皮五花肉切成2到3cm的正方形，大小要适中，太小炖一下就没了，太大容易炖不透

• 步骤 5：

  锅中倒凉水放入五花肉，放入几粒花椒（去腥用，没有的话可以不放）

• 步骤 6：

  大火煮开，把浮沫撇去，把肉看出来用清水冲干净

• 步骤 7：

  把肉放入高压锅，放上葱段、姜片、八角、草果、豆瓣酱、生抽、老抽

• 步骤 8：

  大火上气后转小火15分钟

• 步骤 9：

  炖好后的肉像这样，大火一直煮收汁即可，这样肉就做好了

• 步骤 10：

  发酵好的面团分割成大约60g/个

• 步骤 11：

  揉成椭圆形

• 步骤 12：

  擀成长长的椭圆形

• 步骤 13：

  对折

• 步骤 14：

  卷起来

• 步骤 15：

  压扁

• 步骤 16：

  盖保鲜膜醒发10分钟

• 步骤 17：

  擀成一个圆形，就是普通白吉膜的大小

• 步骤 18：

  不粘锅不用倒油，中小火加热后放入白吉膜，立刻盖上盖子，两边约3分钟左右

• 步骤 19：

  每一面加热到鼓出这种大泡泡即可

• 步骤 20：

  肉切碎，白吉膜从中间切开

• 步骤 21：

  开吃啦！