超级美味的椰香紫米包，表面的椰蓉酱刚烤好是酥脆的，放置一晚回油后是油润的，是另外一种别样的口感。不喜欢带馅儿的面包可以不包夹馅儿，一样好吃。
烫种做法：100克高筋粉加110克开水拌匀，冷藏一夜效果更佳，着急的话一个小时就可以用。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
椰香紫米面包收藏
浏览 45073
收藏 4188
所需食材
- 面团：
- 高筋面粉 500克
- 水 270克
- 黄油 30克
- 鸡蛋 1个
- 盐 6克
- 炼乳 20克
- 奶粉 25克
- 干酵母 5克
- 淡奶油 50克
- 牛奶 220克
- 烫种 50克
- 紫米馅儿：
- 紫米 100克
- 白糯米 100克
- 水 200-230克
- 糖 40克
- 炼乳 30克
- 椰蓉酱：
- 鸡蛋 50克
- 糖 25克
- 玉米油 100克
- 椰蓉 25克
- 奶粉 8克
椰香紫米面包的做法步骤
-
步骤 1：
面团部分除黄油外打至结实的薄膜状态，直接分割15份，松弛30分钟。
-
步骤 2：
紫米和糯米泡一个多少然后加配方中水蒸熟，然后取500克紫米饭加30克炼乳和40克糖搅拌粘稠，分成30克/个，我做的是250克紫米饭的配比，包了9个紫米面包，剩下的做了无馅儿的。
-
步骤 3：
椰蓉酱部分全部加一起搅匀，鸡蛋和油在一起会越搅越浓稠，装裱花袋备用。
-
步骤 4：
醒发好的面团压扁包入紫米馅儿摆放烤盘中，二发到二倍大，表面喷水挤上椰蓉酱，表面再筛一层糖粉。
-
步骤 5：
180度15-20分钟
-
步骤 6：
烤好表皮酥脆，转移到烤网上晾凉。
-
步骤 7：
这是放置一夜表皮回油的效果，软软的特别好吃。
