芋头扣肉•年夜菜（必备大菜）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备五花肉，干热锅烫猪皮

• 步骤 2：

  

  烫干猪皮

• 步骤 3：

  

  倒入水，料酒，放大葱，香叶，八角煮，

• 步骤 4：

  

  烧煮半小时，肉熟透

• 步骤 5：

  

  捞出过冷水，并冲洗干净

• 步骤 6：

  

  用牙签在猪皮上扎小孔，方便炸出油

• 步骤 7：

  

  猪皮扎好小孔之后，在猪皮上再抹上盐

• 步骤 8：

  

  锅中烧油，油烧至六成热

• 步骤 9：

  

  五花猪肉进去炸

• 步骤 10：

  

  炸至猪皮金黄色捞出

• 步骤 11：

  

  芋头去皮

• 步骤 12：

  

  切成片状

• 步骤 13：

  

  芋头片也放油锅中过油

• 步骤 14：

  

  芋头炸至表面变硬

• 步骤 15：

  

  炸好的芋头跟五花肉

• 步骤 16：

  

  五花肉切片

• 步骤 17：

  

  放入五香粉，生抽拌匀腌制

• 步骤 18：

  

  一片猪肉夹一片芋头码到小碗中，记得是猪皮整齐面朝碗底

• 步骤 19：

  

  码好的扣肉

• 步骤 20：

  

  放入蒸锅里，先大火蒸制10分钟，然后关小火再蒸30分钟

• 步骤 21：

  

  扣肉蒸好后，倒扣换上出品碗里即可

• 步骤 22：

  

  猪肉肥而不腻，入口即化。

• 步骤 23：

  

  是我们每年夜饭必备菜式。