零失败易上手【万能奶黄椰蓉月饼】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制裁准备：分四大步骤完成【饼皮制作】+【内陷制作】+【包】+【烤制】

• 步骤 2：

  

  1、【饼皮制作】盆中先倒入转化糖浆

• 步骤 3：

  

  加入油、枧水

• 步骤 4：

  

  搅拌至完全乳化

• 步骤 5：

  

  过筛低筋面粉

• 步骤 6：

  

  用刮刀翻拌成团，保鲜膜包裹室温静置1.5小时

• 步骤 7：

  

  2、【内陷制作】黄油隔热水

• 步骤 8：

  

  至完全融化

• 步骤 9：

  

  盆中打入鸡蛋、糖

• 步骤 10：

  

  倒入椰浆、牛奶搅拌均匀即可

• 步骤 11：

  

  筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  倒入锅中，全程小火搅拌

• 步骤 13：

  

  搅拌至开始浓稠，加入黄油

• 步骤 14：

  

  直到搅拌到粘稠有颗粒感，加入炼乳

• 步骤 15：

  

  挂刀能翻拌成团，不沾刮刀、按压软糯顺滑状态，内陷不要搅拌太干

• 步骤 16：

  

  倒入椰蓉

• 步骤 17：

  

  用刮刀翻拌成团

• 步骤 18：

  

  用容器装好、揪下一块软糯不粘手又可成型即可

• 步骤 19：

  

  【包】面皮切15g等份

• 步骤 20：

  

  内陷切35g等份

• 步骤 21：

  

  全部团成球

• 步骤 22：

  

  饼皮擀薄圆、放上一颗椰蓉馅

• 步骤 23：

  

  团成球，表面粘一层薄薄的低粉

• 步骤 24：

  

  用模具压好月饼形状

• 步骤 25：

  

  【烤制】烤箱上火220度、下火200度，预热5-10分钟 2蛋清和1蛋黄搅拌均匀备用

• 步骤 26：

  

  月饼留空隙摆放、表面喷一层薄水（少量多次烤制）

• 步骤 27：

  

  上火220、下火200，入烤箱先烤制5分钟，拿出晾凉至手温

• 步骤 28：

  

  第二次烤制时，先在月饼上刷一层薄蛋液（可以刷两遍，也可以刷一遍，两遍的话需要第一遍干透再刷第二遍） 再烤箱预热上下火160度，入烤箱烤制10分钟～

• 步骤 29：

  

  超颜值的奶黄椰蓉月饼就做好啦～

• 步骤 30：

  

  真的是吃一次还想吃！

• 步骤 31：

  

  满满的椰蓉～