红烧肉闷芋头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做红烧肉，在选择五花肉上，一定要选择肥瘦适中，三分肥七分瘦的。然后将五花肉切成方块。

• 步骤 2：

  

  准备2个小芋头，这种芋头炖肉超香。

• 步骤 3：

  

  准备好香料。

• 步骤 4：

  

  锅底少许植物油，小火慢炒冰糖，直至冰糖融化在油里，然后冰糖变成褐色，这一步挺重要的，如果冰糖炒过头了，口感发苦，如果火候不够，肉下锅冰糖结块。炒的刚好的糖色应该是肉下锅，糖色像淡酱油的颜色一样包裹在肉上面。

• 步骤 5：

  

  放入切好的肉块翻炒，2分钟。

• 步骤 6：

  

  放入全部的干香料翻炒出香味。

• 步骤 7：

  

  加入适量开水小火炖10分钟加入盐。

• 步骤 8：

  

  加入25克陈醋，这道菜香糯不油腻的秘诀除了炒糖色，最关键的一步也在这勺陈醋上，加入陈醋后的红烧肉香气立刻变得更诱人，而且吃起来不油腻。

• 步骤 9：

  

  加入去皮切块的芋头，闷20分钟左后，看着锅里的水分不多了，汤汁变得粘稠，就可以出锅啦！

• 步骤 10：

  

  成品图