五香卤花生 | 平凡中见绝味的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好所需香料。

• 步骤 2：

  

  把新鲜的花生泡在水里30分钟，洗掉花生壳上的污垢。

• 步骤 3：

  

  彻底洗净后沥干水份。如有必要可以重复一次，直到浸泡花生的水变清。

• 步骤 4：

  

  用手指轻轻按压花生的一端，让花生壳开个小口（较尖的一端更容易打开），这是为了卤花生的时候更好的入味。

• 步骤 5：

  

  把花生和1.2L水一起放在一口中等大小的煮锅里，让花生完全浸入水中。加入1汤匙海盐，1汤匙花椒，1根小肉桂棒，3片月桂叶和1-2颗八角豆荚。

• 步骤 6：

  

  大火烧开后关小火，盖着锅盖熬45分钟至1小时。煮这么久的花生吃起来会稍有嚼劲，我们喜欢这种口感，但如果你更喜欢绵软的口感，可以再多煮一会，不过要不时尝尝，免得煮过了。

• 步骤 7：

  

  煮好后关火，打开锅盖。先不要立刻盛出来，让花生留在锅里冷却至常温，这个过程会让花生更入味。最好是冷却至常温后再连带卤水一起放入冰箱冷藏一夜，第二天凉着吃，味道更棒。

• 步骤 8：

  

  吃的时候捞出沥干，剩下的继续留在卤水里，否则捞出来又不吃会很快变干。

• 步骤 9：

  

  享受这舌尖的美味吧。