蛋黄鲜肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  粽叶我在菜场买香料的地方买的，干的。提前用水泡软，洗净

• 步骤 2：

  

  五花肉洗净，切成大小适宜的形状。根据自己的粽叶大小，也可以根据自己喜好，但是总不能太大，至少米要保得住肉。放上料酒、生抽、老抽、少许盐，一小勺白糖，混匀后腌制。

• 步骤 3：

  

  腌制好的五花肉

• 步骤 4：

  

  咸蛋黄喷朗姆酒去腥味

• 步骤 5：

  

  糯米洗净，用冷水浸泡4小时，沥干水分

• 步骤 6：

  

  米里放生抽、老抽、盐、少许色拉油，混合均匀后。如果喜欢颜色深一点，那就多点老抽少点盐

• 步骤 7：

  

  粽叶从尾端的1/3处折成漏斗状

• 步骤 8：

  

  放米，满漏斗的1/3，放蛋黄和肉。

• 步骤 9：

  

  在放米，盖住蛋黄和肉

• 步骤 10：

  

  漏斗边缘在左手的虎口处，右手将剩余的粽叶盖住米。

• 步骤 11：

  

  右手折多余的粽叶，左手食指和大拇指固定。

• 步骤 12：

  

  用线扎紧

• 步骤 13：

  

  依次包好

• 步骤 14：

  

  锅内放水，煮开，放入粽子，水没过粽子。我是烧开了放在文火炉内的，持续煮了4小时。

• 步骤 15：

  

  出锅，迫不及待的吃了。