纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋两个，蛋黄蛋清分离在两个无油无水的盆里

• 步骤 2：

  

  加入30克纯牛奶

• 步骤 3：

  

  31克玉米油

• 步骤 4：

  

  油蛋搅拌融合

• 步骤 5：

  

  称50克低筋面粉

• 步骤 6：

  

  过筛倒进蛋黄盆

• 步骤 7：

  

  用刮刀翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  25克白糖分两次或三次倒入蛋白里

• 步骤 9：

  

  蛋白里滴入七八滴柠檬汁

• 步骤 10：

  

  倒入三分之一白糖打发蛋白

• 步骤 11：

  

  蛋白细腻再加入三分之一白糖

• 步骤 12：

  

  最后加入白糖

• 步骤 13：

  

  蛋白打到有尖角就可以

• 步骤 14：

  

  舀三分之一蛋白和蛋黄糊混合

• 步骤 15：

  

  剩余的蛋白倒入盆里和均匀

• 步骤 16：

  

  准备纸杯每一个装八分满

• 步骤 17：

  

  每个上面加了一些葡萄干点缀，拿起纸杯从高处放下震几下震出大气泡

• 步骤 18：

  

  烤箱170度烤20分钟转150度10分钟，120度10分钟，15分钟开始盖锡纸上色就不会特别深，自己注意观察，喜欢颜色深也可以烤久一点盖锡纸，根据自家烤箱温度灵活调节。